• 2 hrnky sushi rýže
• 2 hrnky vody
• 3 lžíce rýžového octa
• 2 lžíce moučkového cukru
• 1 čajovou lžičku soli
• mořská řasa Nori
• náplň dle chuti (losos, tuňák, avokádo, nakládaná okurka …)
• ochucovadla (wasabi, sójová omáčka, nakládaný zázvor)

Rýži několikrát propláchnout ve studené vodě. Dát do hrnce, zalít dvěma hrnky vody přiklopit. Uvést do varu a vařit 15 minut. Po dovaření odstavit na 20 minut.

Připravit směs na dochucení z rýžového octa, cukru a soli. Řádně rozmíchat, aby se cukr a sůl rozpustili. Je možné i zahřát.

Rýži vyklopit do dřevěné nebo skleněné misky a opatrně promíchat se směsí z rýžového octa. Výsledná rýže má být lepkavá, aby držel tvar.

Připravit si misku s vodou na oplachování rukou. Na bambusovou rohožku položit mořskou řasu lesklejší stranou dolů. Na řasu rozprostřít rýži v tenké vrstvě cca 0,5cm, ne více než 1 cm. Nechat jeden okraj řasy bez rýže, aby se mohla rulička řasy slepit k sobě. Ke druhému okraji dát náplň nakrájenou na proužky a rolovat pomocí bambusové rohožky. Volný okraj navlhčit a přilepit, aby rolka držela.

Nechat aspoň čtvrt hodiny ležet a pak nakrájet na 2cm tlustá kolečka. Podávat dle chuti s wasabi, sójovou omáčkou či nakládaným zázvorem.